מרסלן הוא זן ענבים אדום, שהינו תוצאה של הכלאה בין גראנש לקברנה סוביניון. זן זה מאופיין בפירותיות מופגנת ובטנינים רכים אך מוצקים - תכונות שהן ביטוי של ההכלאה בין שני הזנים המקוריים – ה"הורים" של המרסלן. יין המרסלן הייחודי של יקב מוני עבר תהליך ייצור לא שגרתי שנסמך על תסיסה ספונטנית, ללא הוספת שמרים. תהליך זה של תסיסה ללא שמרים מתורבתים, מאפשר לתת ליין פרופיל טעמים מכוון – הרבה יותר פירותי, עשיר וטבעי.