הכרמים שלנו
יקב מוני הינו בהגדרה, ESTAT WINERY , כלומר יקב המייצר יין מענבים הגדלים בכרמים אשר בבעלותו, למשפחת ערטול יש כיום כ-1000דונם כרם, ממגוון זנים שונים. הכרמים נטועים במדרונות אשר מעל עמק שורק. הכרמים נטועים במספר חלקות רב, עקב הרצון להגיע לניצולת מיטבית לתנאי השטח, קרקעות, כיוון רוחות במקום.
הקרקע בכרמים הינה קרקע טרה רוסה בעלת תכולת אבנים קטנות , עושר במינרלים אשר מאפשרים אוורור טוב של בית השורשים של הגפן ותנאי גידול נאותים.
מגוון הזנים רב , מעל 20 זנים שונים ומכיל זנים שגרתיים כמו: שרדונה, מרלו, קברנה סוביניון, סוביניון בלאן וכן מגוון זנים חדשים יחסית בתעשיית היין הישראלית, כגון: מרסלן, רוסן, קאלדוק ,אליקנט בושה, ויונייה ומלבק.
הכרמים מטופחים בהקפדה רבה, שליטה על משטר ההשקיה, בקרת תהליכי זמירה וטיפולים בכל עונת הצמיחה של הגפן. קצת יותר משליש מן הענבים מגיעים ליקב והשאר נמכרים ליקבים אחרים, באופן זה יש ליקב שליטה מלאה על איכות הענבים ובחירת החלקות אשר יגיעו ליקב מוני לייצור יין איכותי.
